در سال‌های اخیر، برای پاسخ به نیازهای فزاینده مشتریان به کیفیت، سرعت و تجربه منحصربه‌فرد، صنایع غذایی به‌ویژه خدمات کترینگ به سمت استفاده از فناوری‌های پیشرفته حرکت کرده‌اند. در ادامه مهم‌ترین فناوری‌های نوین در این حوزه معرفی می‌شوند.
۱. ربات‌های خدماتی و آشپزی خودکار
ربات‌های خدماتی قادرند غذا و نوشیدنی را بدون نیاز به نیروی انسانی جابه‌جا کنند و ربات‌های آشپز نیز می‌توانند با دقت بالا پیتزا، برگر یا سوشی را با کیفیت یکنواخت تولید کنند. اجرای این ربات‌ها در کترینگ، علاوه بر افزایش سرعت سرو، ضریب خطا را کاهش داده و موجب صرفه‌جویی در نیروی کار می‌شود.
۲. آشپزخانه‌های هوشمند (IoT)
در آشپزخانه‌های هوشمند، تجهیزات مختلف مانند فرها، یخچال‌ها و ماشین‌های ظرفشویی از طریق اینترنت اشیا (IoT) به یک پلتفرم مرکزی متصل می‌شوند تا دما، رطوبت و میزان موجودی مواد اولیه را به‌صورت بلادرنگ پایش کنند. این یکپارچه‌سازی کمک می‌کند تا مصرف انرژی بهینه شده و از خرابی ناگهانی تجهیزات جلوگیری شود.
۳. چاپ سه‌بعدی مواد غذایی
فناوری چاپ سه‌بعدی امکان خلق اشکال و تزئینات پیچیده روی شیرینی‌ها و دسرها و حتی تولید خوراکی‌هایی با ساختار ماژولار را فراهم می‌کند. این روش با کاهش ضایعات مواد اولیه و امکان شخصی‌سازی هر پرس، به‌ویژه در مراسم و رویدادهای اختصاصی، کاربردی شده است.
۴. هوش مصنوعی در پیش‌بینی تقاضا و مدیریت منو
با بهره‌گیری از الگوریتم‌های هوش مصنوعی، پلتفرم‌های کترینگ می‌توانند حجم سفارشات در رویدادها را پیش‌بینی و میزان مواد اولیه را بهینه برنامه‌ریزی کنند. همچنین، AI قادر است منوی روزانه را بر اساس موجودی و سلایق میهمانان تطبیق دهد و ضایعات غذایی را تا ۲۵ درصد کاهش دهد.
۵. واقعیت افزوده و واقعیت مجازی (AR & VR)
استفاده از AR و VR در آموزش کارکنان، شبیه سازی مراحل آشپزی و چیدمان میز به آنها امکان می‌دهد پیش از ورود به محیط واقعی، در یک فضای مجازی تمرین کنند. به همین ترتیب مشتریان می‌توانند از طریق اپلیکیشن، مدل سه‌بعدی غذاها را روی میز ببینند و ترکیبات را قبل از سفارش تغییر دهند.
۶. تحویل خودران و لجستیک هوشمند
پهپادها و خودروهای خودران در تحویل غذا به مناطق پرترافیک به کار گرفته شده‌اند تا زمان ارسال را کاهش دهند. بسته بندی هوشمند داخل وسیله نقلیه با کنترل دما و رطوبت، تضمین می‌کند که سفارش تا رسیدن به دست مشتری در بهترین شرایط باقی بماند.
۷. ردیابی زنجیره تأمین با بلاک‌چین
با استفاده از فناوری بلاک‌چین و ثبت لحظه‌ای مسیر تأمین و جابه‌جایی مواد اولیه، می‌توان شفافیت و ایمنی زنجیره تأمین را به‌طور قابل‌توجهی افزایش داد. در این روش هر رویداد از برداشت مواد اولیه تا انتقال به آشپزخانه و سرو نهایی به صورت غیرقابل‌حذف و قابل‌ردیابی ذخیره می‌شود، بنابراین احتمال تقلب یا آلودگی به حداقل می‌رسد و مشتریان با اطمینان کامل می‌دانند که هر قلم مواد غذایی، از مبدا تا لحظه سرو، تحت نظارت دقیق قرار دارد.
با پیاده‌سازی گام‌به‌گام این فناوری، کسب وکارهای کترینگ می‌توانند ضمن بهینه سازی فرآیندهای عملیاتی، کیفیت خدمات و میزان رضایت مشتریان را نیز ارتقا دهند. توجه مداوم به بازخورد مهمانان و پایش مستمر شاخص‌های عملکردی در هر مرحله، کلید موفقیت پایدار و تقویت جایگاه برند در بازار است.
